Azienda Agricola Tre Comuni

L’azienda agricola Tre Comuni vanta una storia assai lunga, di cui va orgogliosa. Nasce dalla tenace volontà di tre fratelli trevigiani: Eros, Ivan e Miscel Minato. Poco più che ragazzi, furono introdotti al mestiere di allevatori dal padre Bortolo che si occupava di bovini e per passare poi anche al mestiere di casari. Il signor Bortolo era stato portato dalle circostanze a mandare uno dei figli, poco più che diciassettenne, in quel di Capua, in Campania, dove i migliori mastri casari italiani hanno generosamente scelto di tramandargli i segreti della mozzarella di bufala. Ma solo dopo anni di prove sul campo, studi e tentativi, finalmente il marchio Tre Comuni fu registrato alla camera di commercio di Treviso. Era il 19 giugno 1992. La mozzarella di latte bufala - si dice - è gelosa e pure timida. È gelosa dei suoi segreti e non le piace che vengano trascritti, ragione per cui il processo attraverso il quale nasce quella autentica è tramandato solo a voce. È timida: non ama le folle e bisogna farla in due. Ecco perché Miscel Minato, di ritorno da Capua, non riusciva a produrne una come si deve. Provava e riprovava ma non si sentiva soddisfatto, pur avendo visto decine anzi centinaia di volte i mastri casari al lavoro. Tornò allora a Capua, testardo, e ricominciò da capo fino a quando uno dei mastri, ormai legati a lui dall’affetto che viene dalla condivisione della fatica quotidiana, affascinato dalla tenacia del ragazzo, non decise di seguirlo a Treviso portandosi un secchio di siero. Là, dopo essersi appartato in solitudine con Miscel, volle rivelargli finalmente il suo segreto. Fu così che nacque la prima vera mozzarella Tre Comuni. Perché Tre Comuni? Perché l’azienda nasce in una zona di confine fra tre diversi comuni e perché i fratelli che ne sono l’anima sono proprio tre. Oggi l’azienda conta 18 dipendenti, 950 capi di bestiame distribuiti in 3 allevamenti, e dei valori da portare avanti: la qualità, lafreschezza e la genuinità. Che non sono parole vuote facilmente rivendibili ma convinzioni profonde per i fratelli Minato, che lavorano secondo coscienza e secondo natura, offrendo sempre una mozzarella fresca di giornata, ovvero di latte di bufala munto nelle 12 ore precedenti, non un minuto di più. 
I riconoscimenti non si sono fatti attendere e la distribuzione va a gonfie vele mentre un numero sempre maggiore di consumatori fa espressa richiesta del marchio Tre Comuni. In più, questo caseificio ha qualcosa di speciale: lavora la mozzarella a vista e produce su richiesta e su misura. Il cliente che si reca nel negozio (link alla pag “dove siamo”) può vedere, grazie a delle grandi vetrate, quello che succede nel laboratorio e scegliersi la mozzarella più attraente o addirittura chiederne una su misura, che verrà fatta sotto ai suoi occhi.   L'allevamento Le bufale e i bufali di Tre Comuni vivono a Istrana (Treviso), a Pordenone e a Vicenza. Oggi di bufali se ne contano ben 950 e vengono allevati senza ricorso ai mangimi artificiali, foraggiati quasi esclusivamente con il cibo prodotto dalla stessa azienda. Questa piccola e importante regola seguita da Tre Comuni permette il controllo totale dell’intera filiera e garantisce un’alimentazione naturale per il bestiame e dei prodotti genuini per i consumatori. Gli allevamenti di Istrana, Vicenza e Pordenone accolgono le bufale e i bufali facendoli vivere nel rispetto della natura. A disposizione, ci sono 200 ettari di terra aziendale che vengono coltivati con l’esclusivo scopo di nutrire il bestiame. I capi dedicati alla mungitura del latte, e quindi alla produzione di mozzarelle e formaggi, sono attualmente 330 circa mentre gli altri sono da riproduzione, in fase di crescita oppure, infine, destinati a produrre la deliziosa carne di bufalo, ricavata da capi maschi giovani, fino a 15 mesi di vita. Oggi i luoghi dedicati all’allevamento sono visitabili e già meta di molte scolaresche.

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PRODOTTI DA QUESTO PRODUTTORE

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Formaggio San Miscel stag. 60gg 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

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a soli 5.20

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Prodotto Fresco

Panna cotta al cioccolato 100% latte bufala 100 gr.- tre comuni

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a soli 1.50

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Salame Cacciatore di bufalo 220-240 gr. - tre comuni

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Formaggio Caciotta al peperoncino 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

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a soli 5.50

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Prodotto Fresco

Ricotta 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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Prodotto Fresco

Yogurt naturale 100% latte bufala 150 gr.- tre comuni

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a soli 1.30

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Burrata di latte bufala 180 gr. - tre comuni

Burrata di latte bufala 180 gr. - tre comuni

a soli 4.00

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Prodotto Fresco

Mozzarella ciuffo 100% latte bufala 1x250 gr. - tre comuni

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Prodotto Fresco

Salame di bufalo 500-550 gr. - tre comuni

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Bocconcini Mozzarella ciuffo 100% latte bufala 5x50 gr. - tre comuni

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Yogurt alla Fragola 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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Prodotto Fresco

Formaggio Caciotta al pepe nero 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

Formaggio Caciotta al pepe nero 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

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Prodotto Fresco

Formaggio Caciotta naturale 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

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a soli 5.20

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Prodotto Fresco

Panna cotta naturale 100% latte bufala 100 gr. - tre comuni

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Yogurt Frutti di bosco 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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Prodotto Fresco

Yogurt alla Menta 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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a soli 1.30

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Panna cotta al cream caramel 100% latte bufala 100 gr. - tre comuni

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a soli 1.50

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Prodotto Fresco

Yogurt al Caffè 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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a soli 1.30

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Prodotto Fresco

Yogurt Albicocca 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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Prodotto Fresco

Formaggio Il Bufalo stag. 12 mesi 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

Formaggio Il Bufalo stag. 12 mesi 100% latte bufala 300-320 gr. - tre comuni

a soli 6.80

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Prodotto Fresco

Yogurt alla Nocciola 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

Yogurt alla Nocciola 100% latte bufala 150 gr. - tre comuni

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Ciliegine Mozzarella ciuffo 100% latte bufala 25x10 gr. - tre comuni

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a soli 4.20

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Prodotto Fresco

Stracchino 100% latte bufala 200 gr. - tre comuni

Stracchino 100% latte bufala 200 gr. - tre comuni

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